Yubani

從開場送上的豆漿與滑潤濃稠的生湯葉，到口感輕脆的炸乾豆皮「脆片（ぱりぱり）」，乃至鮮潤的生湯葉刺身，單一食材在此展現出豐富的口感與風貌。位於東寺西側唐橋經田町的「Yubani」，是由豆皮製作工坊孕育而生的專門店，供應將大豆甘美精華發揮得淋漓盡致的懷石料理。

套餐菜色處處以湯葉為主角，鎖住高湯鮮味的芡汁料理、燉煮時蔬、炸得乾爽酥脆的天婦羅等，讓人品味烹調手法差異所帶來的豐富層次。尾聲隨白飯附上的「ゆばつく」，是以實山椒、黑胡椒或辣椒等提味的湯葉佃煮，濃郁的調味成為令人愉悅的味覺亮點。店內也備有包裹生湯葉的湯葉餃子，以及散發大葉清香的Yubani握壽司等引人好奇的單點料理，可依個人喜好加點品嚐。

店內備有包廂座席，能在靜謐雅致的氛圍中與同行親友自在交談、悠閒用餐。由於每道料理皆為現做依序送上，建議在旅遊行程中預留約1小時半至2小時的充裕時間。來訪前先行預約較為保險；店內僅收現金，需提前備妥。店門口亦販售自製的湯葉與佃煮，用餐後能將喜愛的風味挑選回家作為伴手禮。